Les muffins à l’ aquafaba sont une délicieuse alternative végétalienne aux muffins traditionnels, offrant une texture légère et moelleuse sans utiliser d’œufs. L’ aquafaba, le liquide visqueux provenant de la conserve de pois chiches, est utilisé comme substitut d’œuf dans cette recette, ajoutant de l’humidité et une structure aérienne aux muffins. Faciles à préparer et délicieusement savoureux, ces muffins sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation rapide à emporter.
Ingrédients :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/3 tasse d’aquafaba (jus de pois chiches)
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait végétal
- 1 tasse de fruits frais ou de pépites de chocolat (facultatif)
Temps et coût :
- Difficulté : Facile
- Temps de Préparation : 15 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Coût : Faible
- Difficulté : Facile
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à muffins ou placez-y des moules en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’huile végétale, l’extrait de vanille et le lait végétal à l’aquafaba fouettée et mélangez bien.
- Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.
- Si vous utilisez des fruits frais ou des pépites de chocolat, ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
- Une fois refroidis, dégustez ces délicieux muffins à l’aquafaba avec une tasse de café ou de thé, ou conservez-les dans une boîte hermétique pour une consommation ultérieure. Bon appétit !
FAQ sur les Muffins à l’ Aquafaba
Qu’est-ce que l’aquafaba et pourquoi l’utiliser dans les muffins ?
L’aquafaba est le liquide visqueux issu de la cuisson ou de la conserve de pois chiches. Il est utilisé comme substitut d’œuf dans les recettes végétaliennes en raison de sa capacité à émuler les propriétés des blancs d’œufs, ajoutant de la structure et de la légèreté aux muffins.
Les muffins à l’aquafaba ont-ils le même goût que les muffins traditionnels ?
Oui, les muffins à l’aquafaba ont un goût délicieux et comparable à celui des muffins traditionnels. L’aquafaba n’a pas de saveur distinctive et prend les arômes des autres ingrédients de la recette, ce qui en fait un substitut idéal d’œuf pour les muffins végétaliens.
Puis-je utiliser l’aquafaba de pois chiches maison ou dois-je utiliser celle en conserve ?
Vous pouvez utiliser soit de l’aquafaba de pois chiches maison, obtenue en faisant cuire et en égouttant des pois chiches secs, soit de l’aquafaba en conserve. Assurez-vous simplement de battre l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse avant de l’incorporer à la recette.
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Comment savoir quand les muffins à l’aquafaba sont cuits ?
Les muffins à l’aquafaba sont cuits lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Vous pouvez également appuyer légèrement sur le dessus des muffins ; s’ils rebondissent doucement, ils sont prêts.
Puis-je congeler les muffins à l’aquafaba pour une utilisation ultérieure ?
Oui, les muffins à l’aquafaba se congèlent bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Ils se conserveront au congélateur pendant environ 1 à 2 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement à température ambiante ou réchauffez-les au four à basse température.
Puis-je personnaliser la recette des muffins à l’aquafaba avec des ingrédients supplémentaires ?
Oui, vous pouvez personnaliser la recette des muffins à l’aquafaba en ajoutant des fruits frais, des pépites de chocolat, des noix ou des épices selon vos préférences. Assurez-vous simplement d’ajuster les quantités d’ingrédients en conséquence pour maintenir la consistance de la pâte.
Les muffins à l’aquafaba conviennent-ils aux personnes allergiques aux œufs ?
Oui, les muffins à l’aquafaba sont une excellente option pour les personnes allergiques aux œufs, car ils ne contiennent aucun produit d’origine animale. Cependant, assurez-vous de vérifier que tous les autres ingrédients utilisés dans la recette sont également sans allergènes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.
