Les crêpes à l’ aquafaba sont une variation végétalienne légère et savoureuse des crêpes traditionnelles, offrant une texture moelleuse et aérée grâce à l’utilisation de l’aquafaba, le liquide résiduel des pois chiches. Cette recette simple et polyvalente est parfaite pour un petit-déjeuner copieux, un brunch en famille ou une douceur gourmande à déguster à tout moment de la journée. Avec des ingrédients simples et un processus de cuisson facile, ces crêpes sont une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui cherchent à réduire leur consommation d’œufs et de produits laitiers.
Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait végétal (comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine)
- 1/3 tasse d’aquafaba (jus de pois chiches)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Huile végétale ou spray de cuisson pour la poêle
temps et coût :
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Coût : Faible
Difficulté : Facile
préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre (si utilisé) et le sel.
- Ajoutez le lait végétal, l’aquafaba, l’huile végétale et l’extrait de vanille (si utilisé) dans le bol et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Assurez-vous de ne pas trop mélanger pour éviter de rendre les crêpes trop denses.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre à la farine de s’hydrater et à la pâte de s’épaissir légèrement.
- Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement la surface avec de l’huile végétale ou un spray de cuisson.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte à crêpes dans la poêle et étalez-la doucement pour former une couche mince et uniforme.
- Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former à la surface et que les bords commencent à dorer.
- À l’aide d’une spatule, retournez délicatement la crêpe et laissez-la cuire de l’autre côté pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Répétez le processus avec le reste de la pâte à crêpes, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe.
- Une fois toutes les crêpes cuites, servez-les chaudes avec vos garnitures préférées, telles que du sirop d’érable, des fruits frais, de la compote de fruits, du chocolat fondu ou du yaourt végétal.
- Dégustez ces délicieuses crêpes à l’aquafaba en famille ou entre amis, et savourez chaque bouchée de cette gourmandise végétalienne légère et délicieuse. Bon appétit !
FAQ sur les Crêpes à l’ Aquafaba
Qu’est-ce que l’aquafaba et pourquoi l’utiliser dans les crêpes ?
L’aquafaba est le liquide visqueux issu de la cuisson ou de la conserve de pois chiches. Il est utilisé comme substitut d’œuf dans les recettes végétaliennes, y compris les crêpes, car il ajoute de la légèreté et de la structure à la pâte.
Les crêpes à l’aquafaba ont-elles le même goût que les crêpes traditionnelles ?
Oui, les crêpes à l’aquafaba ont un goût délicieux et comparable à celui des crêpes traditionnelles. L’aquafaba n’a pas de saveur distinctive et prend les arômes des autres ingrédients de la recette.
Comment obtenir de l’aquafaba pour les crêpes ?
Vous pouvez utiliser l’aquafaba issu de la conserve de pois chiches ou préparer votre propre aquafaba en faisant cuire et en égouttant des pois chiches secs. Assurez-vous de battre l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse avant de l’incorporer à la recette de crêpes.
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Puis-je préparer la pâte à crêpes à l’avance et la conserver au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Avant de les cuire, assurez-vous de bien remuer la pâte, car elle peut épaissir en se reposant.
Comment savoir quand retourner les crêpes à la cuisson ?
Vous saurez quand retourner les crêpes lorsque des bulles commenceront à se former à la surface et que les bords commenceront à dorer légèrement. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les crêpes et laissez-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Puis-je congeler les crêpes à l’aquafaba pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler les crêpes à l’aquafaba une fois qu’elles sont refroidies. Placez une feuille de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu’elles ne collent ensemble, puis placez-les dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Elles se conserveront au congélateur pendant environ 1 à 2 mois. Pour les décongeler, réchauffez-les doucement au micro-ondes ou dans une poêle.
