La tarte aux abricots est un dessert emblématique de la saison estivale, apprécié pour sa simplicité et sa délicatesse. Elle allie la fraîcheur des abricots juteux à une croûte dorée et croustillante, offrant une explosion de saveurs fruitées en chaque bouchée. Voici comment préparer cette tarte irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée (faite maison ou du commerce)
- 1 kg d’abricots frais
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots (facultatif, pour la brillance)
- Sucre glace pour la finition
infos :
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Coût
- Environ 8-10 euros pour 8 personnes
Niveau de difficulté
- Moyen
préparations :
Préparation des abricots :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, vous pouvez les couper en quartiers.
Préparation de la pâte :
- Déroulez la pâte brisée ou sablée et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Montage de la tarte :
- Disposez les demi-abricots côté peau vers le bas sur le fond de tarte, en les serrant légèrement les uns contre les autres.
- Saupoudrez généreusement les abricots avec le sucre en poudre. Cela permettra de rendre les abricots plus juteux et sucrés lors de la cuisson.
Cuisson :
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres et légèrement caramélisés.
Finition :
- Si vous le souhaitez, faites chauffer légèrement la confiture d’abricots dans une casserole et badigeonnez-en délicatement les abricots encore chauds pour leur donner une belle brillance.
Service :
- Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer la tarte aux abricots de sucre glace. Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche épaisse.
Conseils :
- Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes pour une meilleure tenue lors de la cuisson.
- Vous pouvez personnaliser votre tarte en ajoutant des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson, ou en aromatisant la pâte avec de la vanille ou du zeste de citron.
- Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver tout son croquant et sa saveur.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez une tarte aux abricots magnifiquement dorée et délicieusement parfumée, parfaite pour clôturer un repas estival en beauté.
les bienfaits de l’abricot
FAQ sur la Tarte aux Abricots
Quels abricots utiliser pour une tarte réussie ?
Pour une tarte aux abricots savoureuse, choisissez des abricots mûrs mais encore légèrement fermes. Cela permettra aux abricots de conserver leur forme et d’éviter qu’ils ne rendent trop de jus lors de la cuisson.
Faut-il éplucher les abricots pour faire une tarte aux abricots ?
Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les abricots pour faire une tarte aux abricots. La peau des abricots devient tendre à la cuisson et ajoute de la texture au dessert.
Comment éviter que la pâte de la tarte ne ramollisse sous les abricots ?
Pour éviter que la pâte de la tarte ne ramollisse sous les abricots, vous pouvez saupoudrer légèrement le fond de tarte de semoule fine ou de poudre d’amandes avant d’y disposer les abricots. Cela aide à absorber l’excès de jus des fruits pendant la cuisson.
Peut-on congeler une tarte aux abricots ?
Oui, vous pouvez congeler une tarte aux abricots après cuisson. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et placez-la au congélateur. Pour dégeler, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la réchauffer légèrement au four.
Combien de temps peut-on conserver une tarte aux abricots ?
Une tarte aux abricots se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter qu’elle ne sèche.
Peut-on remplacer les abricots frais par des abricots en conserve pour faire une tarte ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve pour faire une tarte aux abricots. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser et ajustez éventuellement la quantité de sucre en fonction de leur teneur en sirop.
