La bûche de Noël aux fruits est un dessert idéal pour conclure les repas festifs sur une note légère et rafraîchissante. Parfaite pour ceux qui préfèrent un dessert moins sucré et plus fruité, elle est à la fois aérienne et savoureuse, grâce à l’alliance d’un biscuit génoise moelleux et d’une mousse fruitée. Facile et rapide à préparer, cette bûche se prête bien aux variations de fruits selon vos goûts ou la saison. Alors découvrez la recette de la bûche de noël facile et légère aux fruits.
Ingrédients :
Pour le biscuit génoise
Pour la mousse aux fruits
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, ou mélange de fruits rouges)
- 150 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
Pour le sirop d’imbibage
- 100 ml de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la décoration
- Quelques fruits rouges pour décorer (fraises, framboises, mûres, etc.)
- Zestes d’orange ou de citron vert
- Feuilles de menthe
coût ET TEMPS :
- Nombre de personnes : 8 personnes
- Temps de préparation : 40 minutes
- Le temps de repos : 2 heures au réfrigérateur
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Coût estimé : Abordable
Étapes de réalisation de la bûche de Noël facile et légère aux fruits
Préparation du biscuit génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pour 10 minutes, le biscuit doit être légèrement doré.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson et roulez-le doucement avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse aux fruits
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec un peu d’eau froide.
- Mixez les fruits rouges en purée. Si vous préférez une texture lisse, passez la purée au tamis pour retirer les pépins.
- Chauffez une petite partie de la purée de fruits et faites-y dissoudre la gélatine essorée (ou l’agar-agar si utilisé).
- Mélangez cette purée chaude au reste de la purée de fruits.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly ferme, ajoutez le sucre glace et incorporez délicatement le mascarpone.
- Mélangez doucement la purée de fruits à la chantilly pour obtenir une mousse homogène. Réservez au frais.
Préparation du sirop d’imbibage
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange avec le sucre jusqu’à dissolution complète.
Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit génoise et imbibez-le légèrement avec le sirop d’orange à l’aide d’un pinceau.
- Étalez une couche généreuse de mousse aux fruits sur le biscuit en laissant une petite marge sur les bords.
- Roulez le biscuit délicatement pour former la bûche.
- Recouvrez la bûche du reste de mousse et lissez avec une spatule.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Décoration finale
- Avant de servir, décorez avec quelques fruits rouges, des zestes d’orange ou de citron vert pour apporter de la couleur, et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Saupoudrez éventuellement un peu de sucre glace pour un effet enneigé.
FAQ sur la bûche de Noël facile et légère aux fruits
Peut-on remplacer les fruits rouges par d’autres fruits ?
Oui, la recette peut être adaptée avec d’autres fruits comme la mangue, la poire ou l’abricot. Il est conseillé de choisir des fruits juteux et parfumés pour une mousse savoureuse.
Comment conserver la bûche de Noël aux fruits ?
Cette bûche se conserve au réfrigérateur, couverte de film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Elle est meilleure dégustée le jour même mais peut se conserver jusqu’à 2 jours.
Peut-on réaliser cette bûche sans gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative à la gélatine. Veillez à bien suivre les instructions, car l’agar-agar doit être chauffé pour gélifier.
Peut-on préparer la bûche la veille ?
Absolument, la préparation à l’avance permet à la bûche de bien se raffermir. Ajoutez cependant les fruits frais et les zestes de décoration au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
Quelle boisson accompagnerait cette bûche aux fruits ?
Un vin pétillant doux, comme un Moscato d’Asti, ou un cidre doux s’accordera très bien avec les saveurs fruitées de la bûche. Pour une option sans alcool, un thé fruité ou une infusion d’agrumes sera parfait.
Peut-on utiliser du yaourt à la place du mascarpone ?
Oui, le yaourt grec ou un yaourt épais peut être utilisé pour une version plus légère. Le goût sera un peu plus acidulé, mais cela se mariera bien avec les fruits.
Cette bûche de Noël aux fruits est la parfaite alliance de légèreté et de saveurs fraîches pour une fin de repas en douceur. Facile à préparer, elle ravira vos invités tout en apportant une touche colorée et gourmande à votre table de fête !
