La bûche de Noël légère est le dessert idéal pour ceux qui souhaitent terminer leur repas de fête sur une note douce et peu sucrée. Ce dessert, délicat et aérien, combine des saveurs subtiles et une texture légère pour ne pas alourdir les convives après un repas festif. Avec une base de génoise et une mousse légère aux fruits ou au yaourt, cette bûche est facile à réaliser, économique et plaira à toute la famille.
Ingrédients :
Pour le biscuit génoise
Pour la mousse légère aux fruits (par exemple, aux framboises)
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 200 g de fromage blanc 0% ou de yaourt grec
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
Pour la décoration
- Quelques framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Sucre glace (facultatif)
coût ET TEMPS :
- Nombre de personnes : 8 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Coût estimé : Abordable
Étapes de réalisation de la bûche de Noël légère
Préparation du biscuit génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez l’extrait de vanille et incorporez délicatement la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10 minutes, en surveillant la cuisson pour que le biscuit reste moelleux et souple.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, et roulez-le doucement avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse légère aux framboises
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec un peu d’eau froide.
- Mixez les framboises pour obtenir une purée, puis filtrez pour enlever les graines si vous préférez une texture lisse.
- Faites chauffer une petite quantité de purée de framboises, ajoutez la gélatine essorée (ou l’agar-agar) et mélangez bien pour la dissoudre.
- Ajoutez la purée de framboises chaude au reste de la purée et laissez tiédir.
- Incorporez le fromage blanc ou le yaourt grec et le sucre glace, puis mélangez bien pour obtenir une mousse légère et onctueuse.
- Réservez la mousse au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle prenne légèrement.
Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une fine couche de mousse aux framboises sur toute la surface, en laissant une petite marge sur les bords.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien pour former la bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
Décoration finale
- Saupoudrez légèrement la bûche de sucre glace pour un effet « neige ».
- Ajoutez quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe pour une décoration simple et colorée.
FAQ sur la bûche de Noël légère
Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, la recette peut être adaptée avec d’autres fruits comme les fraises, les mangues ou les myrtilles. Choisissez des fruits qui se mixent bien et dont le goût se marie avec la légèreté de la mousse.
Comment obtenir une version sans gélatine de la mousse ?
Si vous préférez éviter la gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, une alternative végétale. Veillez à bien suivre les instructions car l’agar-agar doit être chauffé pour activer ses propriétés gélifiantes.
Peut-on préparer la bûche de Noël légère à l’avance ?
Oui, cette bûche peut être préparée la veille. Il est même recommandé de la faire à l’avance pour que la mousse soit bien prise et que la bûche soit plus facile à trancher.
Comment conserver la bûche de Noël légère ?
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien couverte, pour éviter qu’elle ne sèche. Elle peut se garder jusqu’à 2 jours, mais il est préférable de la consommer dans les 24 heures pour profiter de toute sa fraîcheur.
Peut-on utiliser une garniture sans lactose ?
Oui, il est tout à fait possible d’utiliser du yaourt végétal (comme du yaourt au soja ou au coco) pour une version sans lactose. Assurez-vous simplement que le yaourt est bien épais pour conserver la texture légère de la mousse.
Quel type de boisson accompagner avec cette bûche ?
Cette bûche légère s’accorde bien avec un thé vert aux agrumes ou un vin pétillant comme un Crémant pour une touche festive. Vous pouvez aussi opter pour un jus de fruits frais si vous préférez une option sans alcool.
La bûche de Noël légère est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une alternative moins sucrée et plus digeste aux bûches traditionnelles. Simple et rafraîchissante, elle apporte une touche fruitée et festive pour clôturer en douceur votre repas de fête.
