La bûche de Noël originale et légère est le dessert idéal pour ceux qui souhaitent surprendre leurs invités avec une touche d’originalité tout en terminant le repas de fête sur une note douce et légère. Avec des saveurs fraîches et des ingrédients sains, cette bûche revisite les classiques avec une base de biscuit aérienne et une mousse fruitée et acidulée. Idéale pour finir un repas de fête sans lourdeur, cette recette est facile à réaliser et parfaite pour allier gourmandise et légèreté.
Ingrédients :
Pour le biscuit génoise à la pistache
Pour la mousse au yaourt et citron vert
- 200 g de yaourt grec
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- Le zeste de 2 citrons verts
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à café d’agar-agar)
Pour la garniture de fruits
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 150 g de mangue en dés (fraîche ou surgelée)
Pour la décoration
- Zestes de citron vert
- Quelques pistaches concassées
- Quelques framboises et dés de mangue
- Feuilles de menthe
coût ET TEMPS :
- Nombre de personnes : 8 personnes
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Niveau de difficulté : Facile
- Coût estimé : Abordable
Étapes de réalisation de la bûche de Noël originale et légère
Préparation du biscuit génoise à la pistache
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la farine et la poudre de pistaches tamisées.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfournez pendant 10 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré mais rester souple.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson, et roulez-le doucement avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse au yaourt et citron vert
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, mélangez-le avec un peu d’eau froide.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sucre glace et les zestes de citron vert.
- Faites chauffer une petite portion du mélange de yaourt et ajoutez-y la gélatine essorée (ou l’agar-agar). Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
- Incorporez ce mélange au reste du yaourt et mélangez bien.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement au yaourt pour obtenir une mousse légère.
- Réservez au frais pendant 15 minutes pour que la mousse commence à prendre légèrement.
Montage de la bûche
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche de mousse au yaourt et citron vert sur toute la surface.
- Parsemez les framboises et les dés de mangue sur la mousse en les répartissant de manière uniforme.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien pour former la bûche.
- Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
Décoration finale
- Recouvrez la bûche du reste de mousse au yaourt pour un effet givré.
- Décorez avec quelques zestes de citron vert, des pistaches concassées, des framboises et des dés de mangue pour un rendu coloré et original.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
FAQ sur la bûche de Noël originale et légère
Peut-on remplacer la pistache par un autre fruit sec dans la génoise ?
Oui, vous pouvez remplacer la poudre de pistaches par de la poudre d’amandes ou de noisettes. Ces alternatives apporteront une saveur légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
Comment conserver la bûche de Noël légère ?
Cette bûche se conserve au réfrigérateur, couverte d’un film plastique, pour éviter qu’elle ne sèche. Elle peut être préparée la veille et conservée jusqu’à 2 jours.
Peut-on préparer cette bûche sans lactose ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt végétal (comme du yaourt au soja) et une crème liquide végétale pour une version sans lactose. Assurez-vous simplement que la crème peut être montée en chantilly pour une texture aérienne.
Peut-on remplacer les framboises et la mangue par d’autres fruits ?
Absolument. Des fruits comme les fraises, les myrtilles ou les kiwis se marient bien avec le yaourt et le citron vert. Évitez les fruits trop juteux, comme les oranges, qui risquent de détremper la génoise.
Peut-on faire la mousse sans gélatine ?
Oui, l’agar-agar peut remplacer la gélatine, mais il doit être chauffé pour activer ses propriétés gélifiantes. Ajoutez-le au mélange en le portant à ébullition avant de l’incorporer au reste de la préparation.
Quelle boisson accompagnerait cette bûche ?
Pour accentuer les notes fraîches et légères, un vin mousseux comme un Crémant ou un Prosecco s’accordera parfaitement avec cette bûche. Pour une alternative sans alcool, un thé vert au citron sera idéal.
Cette bûche de Noël légère et originale est parfaite pour les fêtes de fin d’année. Sa texture aérienne, ses saveurs fruitées et sa présentation colorée sauront surprendre et ravir vos invités !
