Les framboises, délicieuses et fragiles, sont des baies qui nécessitent une attention particulière pour être conservées. Leur goût sucré et acidulé fait d’elles un ingrédient apprécié dans de nombreuses recettes, mais leur durée de vie est courte. Pour profiter pleinement de leur saveur et éviter le gaspillage, il est essentiel de savoir comment les conserver correctement. Cet article baptisé « framboise : comment les conserver » vous guidera à travers les meilleures méthodes de conservation pour prolonger la fraîcheur de vos framboises.
Conservation à Court Terme (Réfrigération)
Préparation
- Sélection : Choisissez des framboises fermes et sans taches. Retirez celles qui sont abîmées ou moisies.
- Lavage : Ne lavez les framboises que juste avant de les consommer pour éviter qu’elles ne deviennent molles et moisissent rapidement.
Stockage
- Réfrigérateur : Placez les framboises dans un récipient peu profond tapissé de papier absorbant pour absorber l’humidité. Laissez le couvercle légèrement ouvert ou utilisez un récipient perforé pour permettre la circulation de l’air.
- Durée de conservation : Les framboises peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Conservation à Long Terme (Congélation)
Préparation
- Lavage et séchage : Lavez délicatement les framboises sous l’eau froide et séchez-les complètement avec du papier absorbant pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Pré-congélation : Étalez les framboises en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au congélateur pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce que les framboises soient fermement congelées.
les bienfaits de la framboise
Stockage
- Transfert : Une fois les framboises pré-congelées, transférez-les dans des sacs de congélation hermétiques ou des contenants en plastique. Étiquetez-les avec la date.
- Durée de conservation : Les framboises peuvent être conservées au congélateur pendant environ 6 mois.
Conservation sous Forme de Confiture
Préparation
- Ingrédients : Utilisez 1 kg de framboises fraîches et 800 g de sucre.
- Cuisson : Dans une grande casserole, mélangez les framboises et le sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 20-30 minutes). Remuez régulièrement et écumez la mousse.
Mise en Pots
- Stérilisation : Stérilisez des pots en verre en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les sécher à l’air libre.
- Remplissage : Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet pour créer un vide d’air.
- Durée de conservation : La confiture de framboise se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
Séchage des Framboises
Préparation
- Lavage et séchage : Lavez et séchez les framboises soigneusement.
- Dispositif : Utilisez un déshydrateur ou un four à basse température (environ 60°C).
Procédé
- Déshydrateur : Disposez les framboises en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Faites sécher pendant 6 à 12 heures.
- Four : Étalez les framboises sur une plaque de cuisson et laissez la porte du four légèrement entre-ouverte. Séchez pendant 6 à 12 heures, en vérifiant régulièrement.
Stockage
- Récipient hermétique : Conservez les framboises séchées dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec.
- Durée de conservation : Les framboises séchées se conservent plusieurs mois.
Conclusion
Conserver les framboises de manière adéquate permet de prolonger leur durée de vie et de savourer leur goût unique toute l’année. Que ce soit par réfrigération, congélation, transformation en confiture ou séchage, ces méthodes simples vous aideront à profiter pleinement de ces délicieuses baies sans gaspillage.
