La mousse au chocolat à l’ aquafaba est une alternative végétalienne légère et exquise à la mousse au chocolat traditionnelle. Cette recette délicieuse et indulgente utilise l’ aquafaba, le liquide résiduel des pois chiches, pour créer une texture aérée et onctueuse sans l’utilisation d’œufs. Avec une touche de cacao et de sucre, cette mousse au chocolat est un dessert parfait pour toutes les occasions, du dîner entre amis aux soirées en famille. Découvrez comment préparer cette douceur végétalienne irrésistible et régalez-vous !
Ingrédients :
Temps et coût :
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Repos : 2 heures au réfrigérateur
Coût : Moyen
Difficulté : Facile
Préparation :
- Commencez par préparer l’aquafaba : versez le jus de pois chiches dans un grand bol et fouettez-le à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée. Fouettez pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que l’aquafaba forme des pics fermes et brillants. Ajoutez une pincée de sel à mi-chemin pour aider à stabiliser la mousse.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Laissez-le légèrement refroidir.
- Une fois que l’aquafaba est bien montée, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille (si utilisé) et continuez à fouetter pendant encore une minute pour incorporer le sucre.
- Versez le chocolat fondu légèrement refroidi sur l’aquafaba montée et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement incorporé.
- Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines individuelles ou dans un grand bol, puis couvrez-les avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit bien ferme.
- Avant de servir, décorez la mousse au chocolat avec des copeaux de chocolat, des fruits frais, de la crème végétalienne fouettée ou des feuilles de menthe, selon vos préférences.
- Dégustez cette délicieuse mousse au chocolat à l’aquafaba avec vos proches et savourez chaque bouchée de cette douceur végétalienne irrésistible. Bon appétit !
FAQ sur la Mousse au Chocolat à l’ Aquafaba
Qu’est-ce que l’aquafaba et pourquoi l’utiliser dans la mousse au chocolat ?
L’aquafaba est le liquide visqueux provenant de la conserve de pois chiches. Il est utilisé dans la mousse au chocolat comme substitut végétalien aux blancs d’œufs, ajoutant une texture légère et aérée à la mousse.
La mousse au chocolat à l’aquafaba a-t-elle le même goût que la mousse traditionnelle ?
Oui, la mousse au chocolat à l’aquafaba a un goût délicieux et comparable à celui de la mousse traditionnelle. L’aquafaba n’a pas de saveur distinctive et prend les arômes du chocolat et des autres ingrédients de la recette.
Comment obtenir de l’aquafaba pour la mousse au chocolat ?
Vous pouvez utiliser l’aquafaba issu de la conserve de pois chiches ou préparer votre propre aquafaba en faisant cuire et en égouttant des pois chiches secs. Assurez-vous de battre l’aquafaba jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse avant de l’incorporer à la recette de mousse au chocolat.
pois chiches : les bienfaits
Puis-je utiliser d’autres types de chocolat pour faire la mousse ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de chocolat selon vos préférences. Le chocolat noir à pâtisserie est souvent utilisé pour sa saveur intense, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Combien de temps la mousse au chocolat à l’aquafaba peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
La mousse au chocolat à l’aquafaba peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs de réfrigérateur.
Puis-je congeler la mousse au chocolat à l’aquafaba ?
La mousse au chocolat à l’aquafaba peut être congelée, mais sa texture peut être légèrement altérée après décongélation. Il est préférable de la déguster fraîche, mais si vous souhaitez la congeler, assurez-vous de la placer dans un récipient hermétique et de la décongeler au réfrigérateur avant de la servir.
La mousse au chocolat à l’aquafaba convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
Oui, la mousse au chocolat à l’aquafaba est une excellente option pour les personnes allergiques aux œufs, car elle ne contient aucun produit d’origine animale. Assurez-vous de vérifier que tous les autres ingrédients utilisés dans la recette sont également sans allergènes pour répondre aux besoins alimentaires spécifiques.
