La tarte à l’abricot avec crème pâtissière est un dessert classique qui associe la douceur sucrée des abricots à la richesse onctueuse de la crème pâtissière, le tout dans une délicieuse croûte croustillante. Parfaite pour les repas en famille ou les occasions spéciales, cette tarte ravira vos papilles à coup sûr. Découvrez comment préparer cette merveille sucrée maison.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou sablée, maison ou du commerce
- 500 g d’abricots frais, mûrs mais fermes
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de maïzena
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
info :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Prix : Environ 10-15 euros
- ° Niveau de difficulté : Moyen
préparation de la Tarte à l’Abricot avec Crème Pâtissière
Préparation de la Pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Abaissez la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 15 minutes.
Cuisson de la Pâte :
- Une fois refroidie, recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de poids de cuisson (comme des haricots secs).
- Faites cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez ensuite les poids et le papier sulfurisé, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la Crème Pâtissière :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment, puis reversez le tout dans la casserole.
Cuisson de la Crème Pâtissière :
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée.
- Retirez du feu, retirez la gousse de vanille et versez la crème pâtissière dans un bol. Couvrez d’un film plastique directement sur la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir.
Montage de la Tarte :
- Étalez uniformément la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte précuit et refroidi.
- Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur la crème pâtissière.
Cuisson Finale :
- Enfournez la tarte garnie d’abricots pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les abricots soient légèrement dorés.
Finition :
- Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Astuces et Variantes
- Variante de Pâte : Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée pour cette tarte, selon vos préférences.
- Arômes : Ajoutez une touche de liqueur d’amande amère à la crème pâtissière pour une saveur supplémentaire.
- Décoration : Pour une touche finale, vous pouvez badigeonner les abricots de gelée d’abricot chauffée pour leur donner un aspect brillant.
Avec cette recette de tarte à l’abricot avec crème pâtissière, vous pourrez déguster une délicieuse tarte maison parfaitement
FAQ sur la Tarte à l’Abricot avec Crème Pâtissière
Puis-je utiliser des abricots en conserve pour faire la tarte à l’abricot ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve pour cette recette. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les disposer sur la crème pâtissière.
Dois-je laisser refroidir la pâte et la crème pâtissière avant d’assembler la tarte ?
Oui, il est préférable de laisser la pâte et la crème pâtissière refroidir complètement avant d’assembler la tarte. Cela permet d’éviter que la crème ne ramollisse trop la pâte.
Puis-je utiliser une pâte feuilletée pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous préférez. Assurez-vous de la précuire avant d’ajouter la crème pâtissière et les abricots.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance en précuisant la pâte, en préparant la crème pâtissière et en coupant les abricots. Assemblez-la juste avant de la servir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
Combien de temps la tarte à l’abricot avec crème pâtissière se conserve-t-elle ?
Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement pour éviter qu’elle ne sèche.
Puis-je congeler la tarte à l’abricot ?
Il est préférable de ne pas congeler cette tarte car la texture de la crème pâtissière peut changer après la décongélation.
les bienfaits de l’abricot
Puis-je remplacer la crème pâtissière par de la crème d’amande ou de la crème frangipane ?
Oui, vous pouvez expérimenter en remplaçant la crème pâtissière par de la crème d’amande ou de la crème frangipane pour une variation de saveur.
La tarte à l’abricot avec crème pâtissière convient-elle aux personnes allergiques aux œufs ?
Non, cette recette contient des œufs dans la crème pâtissière. Pour une version sans œufs, vous pouvez envisager de préparer une crème pâtissière végétalienne ou une autre garniture.
Puis-je utiliser d’autres fruits que les abricots pour cette recette ?
Oui, cette recette est très polyvalente et peut être adaptée à d’autres fruits comme les pêches, les fraises ou les cerises, selon la saison et vos préférences.
Puis-je servir cette tarte chaude ou froide ?
Cette tarte peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences. Elle est délicieuse fraîche directement du réfrigérateur ou légèrement réchauffée au four avant de servir.
Avec ces réponses aux questions fréquemment posées, vous aurez toutes les informations nécessaires pour préparer et apprécier pleinement une délicieuse tarte à l’abricot avec crème pâtissière.
